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[科普]夏天来了,您喝的冰啤酒,是糖浆勾兑,还是参杂大米,从配料分啤酒优劣。 作者: 潘驴何小闲@1024

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[科普]夏天来了,以配料论,您喝的冰啤酒是糖浆勾兑,还参杂大米。
说起啤酒,它是很多人都喜欢喝的饮品,一杯冰镇的啤酒,不仅解渴还能驱走一身的热气。
超市货架上的啤酒种类繁多,价格也是层次不齐,啤酒的品质也是不一样的,有些啤酒喝起来味道寡淡,有些喝起来口味纯爽。那么如何才能选到一瓶真正好喝的啤酒呢?
相信大多数人都是看牌子或者价格的吧,并不是说啤酒的价格越贵,那么这个啤酒就越好。有些知名的品牌,品质不一定好,而一些小众的牌子,品质也不一定很差。啤酒不是越贵越好,很多品牌好点的,同种配料下价格可能高出许多。

最好学会看看成分标签,下面就跟大家分享挑选优质啤酒的方法,买啤酒,只要看到配料表里有这3样,不管什么牌子,都是劣质啤酒。

1、配料表有“糖浆”

首先要看下配料,如果有糖浆之类的,口感会差很多。啤酒专用糖浆,以玉米淀粉等为主要原料,来替代大米和部分替代麦汁。目前只有生产工业啤酒的小工厂才会这么做。做自酿啤酒和精酿啤酒是不会添加糖浆的。这样做虽然省成本,但是会让啤酒失去浓郁的麦芽香。
正宗的啤酒都是由小麦和麦芽作为主要原料加工而成的,而市面上很多啤酒的配料上都有“糖浆”这种物质,其实这是厂家为了降低成本所采取的策略。啤酒加糖浆可以使原麦汁的浓度提升,进而提高了啤酒的酒精度,这样不仅提高了发酵度,还降低了生产成本,不过其产出的啤酒失去了原本该有的浓厚麦芽香味,口感很淡,是最低档的啤酒,也被人称为“水啤”,所以不要买带有“糖浆”字样的啤酒了。

2、配料表中有“玉米”或“大米”

上面讲到,真正的好啤酒,一般都是小麦芽、啤酒花酿造而成,用小麦芽酿造出来的啤酒,会有一股很香的麦芽味。因为小麦、大麦的成本比较高,所以很多商家考虑到成本,会添加大米,用来替代部分麦芽。虽然比用啤酒糖浆的好一点,但是相比醇厚口感的全麦酿制的啤酒,大米、玉米酿出来的啤酒味道较淡,喝起来也没有那么的好喝。所以,如果看到配料表中有“玉米”或“大米”的字样,基本上都是稍微次一点的啤酒。

3、麦汁浓度≥10°P

看原麦汁浓度,原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个指标,它和啤酒生产过程中所加入的麦芽量有着直接的关系。原麦汁的度数越高,代表该啤酒的泡沫细腻,喝起来更浓香醇厚,一般原麦汁浓度至少要在10度以上,而原麦汁浓度越低,则说明无论这瓶啤酒的价格高低,都是品质不太好的啤酒了。
麦芽的浓度,也就是一般啤酒瓶上标示的度数,如果大于≥10°P ,说明麦香味是比较足的,麦芽浓度越大,口感也就越好喝。麦芽的浓度也会有醉人的效果,有些啤酒酒精度很低,加上麦芽的浓度,可以算多加1度酒精数。酒精度≥4%vol,酒精的度数,一般来说酒精度≥4%vol,口感会更加醇厚。不满足这个要求的啤酒,口感寡淡无味,还会反酸。

总之

品种好的啤酒,它的配料表里一般只有水,麦芽,啤酒花以及酵母这四种原料,并且原麦汁浓度大于10°,这样的啤酒喝起来味道更香醇,泡沫多且持久,还有麦芽香气。如果要看到配料表里有玉米、淀粉、糖浆这3味,都是劣质低档啤酒,建议不要购买。

[ 此貼被潘驴何小闲在2020-08-05 19:41重新編輯 ]

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